Roscos de vino
Roscos de vino
Preparación
> 30 mins
> Cocinado
> 1 hour
> Total
> 1 hour 30 mins
> Típicos roscos de vino dulce tradicionales en la Navidad malagueña
> Autor: Miriam García
> Tipo de receta: Postre
> Cuisine: Andaluza
> Raciones: 32
> INGREDIENTES
> 280 g de harina de trigo duro
> 300 g de harina panadera
> 260 g de manteca de cerdo ablandada
> 60 g de azúcar glas
> 125 g de vino moscatel
> 100 g de avellanas tostadas y molidas 1 pizca de canela molida 1
> cdta. de anís en grano, majado Azúcar glas para espolvorear
> INSTRUCCIONES 1. Extendemos la harina en una bandeja y la tostamos en
> el horno a 160º con aire el tiempo necesario para que empiece a coger
> un tono tostadito, depende del horno. La dejamos enfriar por completo.
> 2. Ponemos las avellanas crudas en una bandeja y las tostamos también
> en el horno, otros 10 minutos, hasta que empiecen a verse oscuritas.
> Las frotamos dentro de un paño para quitarles las pieles y dejamos
> enfriar del todo.
> roscos vino dulce
> 4. Una vez frías las avellanas las trituramos en una batidora de vaso
> potente, pero con cuidado de no pasarnos para que no empiecen a soltar
> su grasa.
> 5. Majamos el anís en un mortero, no hace falta que quede muy triturado.
> 6. Ponemos en un bol grande la manteca ablandada, el azúcar glas, el
> vino, la harina tostada, la avellana molida y las especias.
> 7. Mezclamos hasta obtener una masa homogénea que apenas debe pegarse
> a las manos.
> 8. Envolvemos la masa en plástico y dejamos reposar por lo menos 30
> minutos.
> roscos vino dulce
> 10. Cuando la masa haya reposado, la extendemos sobre la mesa
> enharinada con un rodillo, hasta un grosor de 1,5 cm, más o menos.
> 11. Con un vasito o cortapastas (yo usé el cubilete de la Thermomix)
> cortamos círculos de masa. Después les cortamos un agujerito en el
> centro, yo lo hago con un descorazonador de manzanas.
> roscos vino dulce
> 13. Los recortes de masa se juntan, se amasan ligeramente, y se
> vuelven a estirar para seguir cortando.
> 14. Vamos poniendo los roscos en papeles de hornear, para luego
> pasarlos a una bandeja.
> 15. Cocemos los roscos 15 minutos en el horno a 165º-170º, hasta que
> empiecen a estar doraditos.
> 16. Los pasamos a una rejilla sin quitarlos del papel antes de que
> estén fríos.
> 17. Pasamos los roscos de vino fríos por azúcar glas abundante. Este
> paso es imprescindible, puesto que la masa en sí es poco dulce.
> 18. Luego los podemos envolver en papelillos o guardarlos sin más en
> una caja metálica.
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